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清明节快到了又到了吃青团子的季节阿姨们开始制作青团子呢

2019/11/08 来源:鹤山汽车网

导读

青团子,顾名思义就是一种青色的草汁和糯米做的糕点,是江南地区清明节扫墓的祭祀品。皮子粳糯混杂,馅心酿造粗糙。苏州地区,到了清明前后,纷纷

清明节快到了又到了吃青团子的季节阿姨们开始制作青团子呢

青团子,顾名思义就是一种青色的草汁和糯米做的糕点,是江南地区清明节扫墓的祭祀品。皮子粳糯混杂,馅心酿造粗糙。

苏州地区,到了清明前后,纷纷开始制作青团子。传统的制作手法由于时代的变迁,已经很少人会制作,只有在苏州的乡间,上了岁数的老人才会制作。

清明节快到了又到了吃青团子的季节阿姨们开始制作青团子呢

先选用肥壮的浆麦草(类似小麦,约半尺多高,叶子柔软,呈嫰绿色,根部呈紫红色),将其清洗干净放在清水里浸泡一夜。

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放在石臼里用木杵舂至浆麦草的叶子柔软,挤出草汁放入盆中加入少许生石灰粉和清水,静置一夜.

经过一夜沉淀的浆麦草汁,散发着淡淡的清香。撇去上面的泡沫,将准备好的糯米粉加入开水均匀搅拌,加少许猪油,最后一点点加入浆麦草汁和成面团。

和好的面团分成等份的小挤子,放入豆沙馅包成一个小团子。

蒸锅中刷少许油,大火蒸十分钟,美味的青团子就做好了。

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